Nồi nấu rượu bằng củi: nồi 2 lớp chống khê, cỡ 10–100 kg/mẻ

Các cỡ nhận yêu cầu

Dòng nồi củi hiện nhận đặt theo yêu cầu: bạn cho biết số kg nguyên liệu mỗi mẻ, kiểu bếp đang có và nơi đặt nồi, chúng tôi tư vấn cấu hình rồi gửi báo giá kèm ảnh thiết bị thật. Ba dòng đang nhận:

• Nồi củi hai lớp — cỡ 10, 20, 30, 50 và 100 kg/mẻ, thân inox 304.
• Nồi củi và điện — cỡ 20, 30 và 50 kg/mẻ, có thêm thanh nhiệt để chạy điện khi tiện, đốt củi khi mất điện hoặc muốn tiết kiệm.
• Nồi đun ga — cỡ 10, 20 và 30 kg/mẻ, cho nơi không tiện đốt củi nhưng điện yếu.

Dung tích nồi, độ dày inox, kiểu ống dẫn và bộ làm mát của từng cỡ được ghi rõ trong báo giá. Muốn biết cỡ nào hợp, hãy nhắn Zalo số kg gạo hoặc sắn bạn nấu mỗi mẻ.

Cấu tạo nồi hai lớp chống khê

Sơ đồ trên là ảnh minh họa; ảnh thiết bị thật gửi kèm báo giá. Một bộ nồi củi hai lớp gồm các phần sau:

• Thân nồi trong chứa bỗng rượu. Đây là phần tiếp xúc với rượu nên làm bằng inox 304.
• Lớp vỏ ngoài và khoang tải nhiệt bao quanh đáy và thân dưới, chứa nước hoặc dầu. Lửa củi đốt vào vỏ ngoài, nhiệt truyền qua lớp chất lỏng rồi mới tới nồi trong.
• Nắp nồi và gioăng giữ kín hơi rượu, có khóa ép để hơi không xì ra mép.
• Ống dẫn hơi đưa hơi rượu từ đỉnh nồi sang bộ ngưng.
• Bầu ngưng hoặc ống xoắn làm mát ngâm trong nước lạnh, biến hơi thành rượu lỏng chảy ra vòi hứng.
• Nhiệt kế ở đỉnh nồi hoặc đầu ống dẫn giúp người nấu theo dõi lúc hơi bắt đầu lên.
• Van xả bỗng ở đáy để tháo bã sau mẻ.

Vì sao lớp nước, lớp dầu chống được khê

Nấu bằng nồi một lớp, lửa củi dồn vào một điểm ở đáy làm bột gạo lắng xuống cháy sém, rượu ám mùi khét. Với nồi hai lớp, nhiệt phải đi qua khoang chất lỏng nên trải đều khắp đáy. Khi khoang chứa nước và để thông áp, nhiệt độ thành nồi trong không vượt quá điểm sôi của nước, theo đúng nguyên lý nồi cách thủy. Mức đó vẫn cao hơn điểm sôi của ethanol (khoảng 78,3 °C ở áp suất thường), nên rượu vẫn bốc hơi đều. Dầu tải nhiệt chịu được nhiệt cao hơn nước, giúp mẻ lên hơi nhanh hơn, nhưng cần có nhiệt kế khoang dầu và không đổ đầy sát miệng.

Một lưu ý an toàn: khoang tải nhiệt phải có lỗ thông hoặc van xả. Nếu khoang bị làm kín và chịu áp, nó trở thành bình chịu áp lực và chịu quy định riêng, xem trang lò hơi nấu rượu.

Vận hành một mẻ nồi củi

Các bước dưới đây theo kinh nghiệm hướng dẫn mẻ đầu cho khách:

1. Kiểm tra khoang tải nhiệt. Châm nước hoặc dầu tới vạch, mở lỗ thông.
2. Nạp bỗng vào nồi trong, chừa khoảng trống phía trên để bỗng sôi không trào vào ống dẫn.
3. Đậy nắp, khóa kín, nối ống dẫn sang bộ ngưng.
4. Nhóm lửa vừa. Lửa to lúc đầu cho nhanh nóng, khi nhiệt kế đỉnh nồi bắt đầu tăng nhanh thì rút bớt củi.
5. Mở nước làm mát trước khi rượu ra giọt đầu.
6. Tách phần đầu. Hứng riêng phần rượu ra đầu tiên, không trộn vào rượu thành phẩm.
7. Hứng phần giữa khi dòng rượu ổn định, đo độ cồn định kỳ bằng cồn kế.
8. Chuyển sang hứng phần đuôi khi độ cồn tụt, rồi tắt lửa.
9. Xả bã, rửa nồi khi nồi đã nguội bớt, để khoang tải nhiệt tự nguội.

Điểm cắt đầu, cắt đuôi phụ thuộc nguyên liệu và cách nhóm lửa của từng nhà. Lần nhận nồi, chúng tôi hướng dẫn vận hành mẻ đầu để bạn tự đặt được mốc cho mình.

Chọn đúng cỡ trong dòng nồi củi

Cỡ	Hợp với	Lưu ý
10 kg/mẻ	Hộ gia đình nấu thử, nấu ít	Bếp kiềng hoặc bếp đắp nhỏ là đủ
20 kg/mẻ	Hộ nấu đều đặn hằng tuần	Có cả bản củi và điện
30 kg/mẻ	Hộ nấu bán lẻ trong xóm	Cần bếp xây, chỗ đặt bể nước làm mát
50 kg/mẻ	Lò làng nghề	Nên tính thêm khu chứa củi và lối thoát khói
100 kg/mẻ	Cơ sở nấu thường xuyên	Nồi nặng, cần nền chắc và người phụ khi xả bã

Phân vân giữa hai cỡ liền nhau, hãy chọn theo lượng bỗng bạn ủ được mỗi đợt chứ không theo ước muốn mở rộng. Nồi quá to so với bỗng sẽ tốn củi và khó giữ nhịp hơi. Trên 100 kg mỗi mẻ, củi đun trực tiếp khó giữ lửa đều; khi đó nên xem tháp chưng cất rượu cấp nhiệt bằng điện hoặc bằng hơi từ lò hơi nấu rượu.

Củi hay điện: nói ngắn

Củi hợp nơi củi rẻ, điện yếu, có sẵn bếp; điện sạch khói, chỉnh nhiệt chính xác và dễ cho người mới. Nồi hai nguồn củi và điện là phương án giữa cho nơi hay mất điện. Phần so chi phí mỗi mẻ và cách vận hành từng loại nằm ở bài nấu rượu bằng điện hay bằng củi; nếu nghiêng về điện, xem trang nồi nấu rượu điện.

An toàn lửa và khói khi đặt bếp củi

• Đặt bếp nơi thoáng, có mái che mưa nhưng không bít kín bốn phía. Đốt củi trong phòng kín sinh khí CO không màu, không mùi.
• Làm ống khói dẫn khói lên cao, ra khỏi mái và tránh hướng nhà ở. Kiểm tra ống khói định kỳ để không bị tắc muội.
• Cách xa khu chứa rượu. Hơi cồn dễ bắt lửa, nên can rượu, vòi hứng và chỗ đổ rượu đầu phải để xa miệng bếp.
• Kiểm tra gioăng, khớp nối trước mỗi mẻ; ngửi thấy hơi rượu xì ở mép nắp thì rút lửa ngay.
• Có sẵn bình chữa cháy và xô cát gần khu nấu, không để trẻ nhỏ lại gần khi đang đun.
• Nồi đun ga cần đặt bình ga ngoài khu nấu, vì khí ga hóa lỏng nặng hơn không khí, rò rỉ sẽ đọng ở chỗ trũng.

Giá nồi nấu rượu bằng củi

Liên hệ báo giá. Giá phụ thuộc cỡ mẻ, dòng củi hay củi và điện, độ dày inox, kiểu bộ ngưng và nơi giao. Gửi cho chúng tôi số kg nguyên liệu mỗi mẻ, kiểu bếp và tỉnh nhận hàng; ThietBiNauRuou.vn tư vấn cấu hình theo nguyên liệu và sản lượng, báo giá chi tiết, giao hàng và hướng dẫn vận hành mẻ đầu. Mức giá các tháp chưng cất có giá tham khảo nằm ở bảng giá.